SŁODKI SŁONY - czyli tarta z soloną gruszką

Witam Was 😀

Nie tak dawno moje Kochanie przywiozło mi z delegacji pyszną tartę z karmelem i bananami. Pomyślałam wtedy, może i ja zrobię coś podobnego? I pierwszy problem pojawił się wczoraj gdy w 3 sklepach nie było mleka skondensowanego 😐 I tak powstał ten przepis! Zrobić coś pysznego, ale bez kluczowego składnika. A więc będzie to: tarta z soloną gruszką i bananem, pod pierzynką z bezy i bitej śmietany, polana sosem na bazie soku z gruszki, który będzie podkręcony solą i słodka śmietaną. A to wszystko udekorowane będzie kwaśnymi malinami. Do dzieła!

Co potrzebujemy?

• 200 g mąki pszennej
• 100 g mąki kukurydzianej
• 3 jajka
• cukier
• 130 g margaryny
• jeżeli zajdzie konieczność to 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1-2 gruszki
• 2 banany
• 100 g malin
• 300 g słodkiej śmietany
• sól himalajska

Zaczynamy od wyrobienia ciasta. 200 g mąki pszennej i 100 g kukurydzianej wsypujemy do miski. Oddzielamy żółtka od białek i dodajemy do mąki- białka zostawiamy na bezę. Margarynę kroimy w paski, przekładamy do mąki. Dodajemy 2 łyżki cukru. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiamy.

Następnie przygotowujemy tortownicę- wykładamy dno papierem do pieczenia. Ciasto rozgniatamy na tortownicy.

Pieczemy w temp 180 st. C. ok 15 minut.

Teraz czas na owoce. Gruszkę obieramy i kroimy w plastry. Przekładamy do rondla, solimy ok 1/2 łyżeczki soli, dodajemy 1 łyżkę cukru i smażymy. 

Następnie kroimy banana. 

Gdy gruszki zmiękną i puszczą sok, wyjmujemy je do miski. Sok z gruszek zostawiamy w rondlu. Wyjmujemy ciasto z piekarnika i na spodzie układamy banany, następnie odcedzone gruszki. Jeżeli w misce po gruszkach jest sok nie wylewamy go na ciasto tylko do rondla. Następnie ubijamy pianę z 3 białek. Do białek dodajemy szczyptę soli, aby białka szybciej się ubiły. Gdy białka będą obite dodajmy ok 3 łyżki cukru i nadal ubijamy ok 1-2 minuty. Na koniec ubijania dodajmy 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Tak przygotowaną bezę wykładamy na owoce. Teraz ciasto pieczemy w temp. ok 100-120 st. C do momentu wysuszenia bezy. ok 1-1,5 godziny.

Gdy ciasto się piecze, przygotowujemy sos. Podgrzewamy sok z gruszek, gdy zacznie bulgotać dodajmy 100 ml śmietany kremówki. Sos redukujemy ok 5 minut, aż śmietana zacznie gęstnieć. Sos należy spróbować- powinien mieć słonawy smak. Możemy dodać soli wg. uznania. Ubijamy 200 g śmietany kremówki z 1 łyżką cukru pudru. 

Po wystudzeniu ciasta, rozkładamy na nim bitą śmietanę, układamy maliny i polewamy sosem.