Wołowinka! czyli domowe HAMBURGERY!!!

Witam Was Kochani :)

Udało mi się znaleźć troszkę czasu na kolejny wpis :) Przepraszam że nie będzie w tym poście tylu zdjęć co zawsze, ale to był czas długiego weekendu i balowania ;)
Wszyscy choć raz w życiu jedli hamburgery- ile hamburgerów tyle pomysłów na nie. Od pewnego czasu jednak moje hamburgery mają jeden wyjątkowy składnik, bez którego nie ma hamburgerów "tej" Magdy. Z okazji długiego weekendu obiecałam mojej Rodzince te smakołyki! Mam nadzieje że i u Was zagoszczą kiedyś takie pyszności :)

W pierwszej kolejności przygotujemy bułki- czas przygotowania bułek to ok 2 godziny.

Co potrzebujemy? Na 8 bułek.

• 250 ml letniego mleka
• 1 i 1/2 łyżeczki cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 jako
• 450 g mąki pszennej
• 7 g suchych drożdży

Na kotlety+ dodatki

• 800 g zmielonej wołowiny
• ok 15 kuleczek pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 2 łyżki prażonej cebuli
• sałata
• ser
• pomidor
• ogórek konserwowy
• cebula
• majonez, ketchup, musztarda, sos curry
• do sosu 1 łyżka prażonej cebuli

do posmarowania i posypania bułek

• 1 żółtko
• 3 łyżki mleka
• czarnuszka lub sezam

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Ciasto należy dobrze wyrobić- ok 10 minut. Po wyrobieniu ciasta odstawiamy je na ok 60-90 minut w ciepłe miejsce, przykrywamy lnianą ściereczką.

Gdy ciasto wyrośnie wyjmujemy je na blat i dzielimy na równe 8 części.

Z każdej części formujemy kulkę. Następnie spłaszczamy ją po ułożeniu na blaszce wyłożonej papierem. Tak uformowane bułki odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce i także przykrywamy ściereczką.

Jedno żółtko mieszamy z mlekiem. Gdy bułki już wyrosną smarujemy każdą żółtkiem z mlekiem i posypujemy czarnuszką lub sezamem. Ziarenka także można dodatkowo posmarować żółtkiem, aby po upieczeniu nie odpadały. Wstawiamy do piekarnik nagrzanego to temp. 180-200 st. C na 15-20 minut

Po upieczeniu bułki muszą wystygnąć.

Mięso mielone przekładamy do miski. Pieprz, sól i kmin rzymski ucieramy w moździerzu- następnie dodajmy do mięsa. Prażoną cebulkę także ucieramy w moździerzu i dodajmy do mięsa. Wszystko dokładnie wyrabiamy.

Po wyrobieniu mięsa dzielimy je na 8 kotletów. Formujemy kulki, następnie ręką lub specjalnym ubijakiem formujemy kotlety.

Kotlety smażymy na patelni grillowej lub grillu aż się zrumienią.

Przygotowujemy sos- po 3 łyżki sosu curry, majonezu, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżka ketchupu oraz prażona cebulka. Wszystko dokładnie mieszamy.

Krążki cebuli obtaczamy w mące i smażymy na tej samej patelni co kotlety dodając 3 łyżki oleju.

Teraz wielki składanie!

Przekrawamy bułki, pamiętajmy o tym że, dolna część powinna być grubsza od górnej lub takie same. Dół bułki smarujemy sosem, następnie układamy cebulę, sałatę, ser, kotlet, pomidor, ogórek, ser i sos. Przykrywamy górną częścią bułki i wbijamy patyczek do szaszłyków. Tak złożone hamburgery zapiekamy 5 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni z termoobiegiem.